用酱香突出来形容酱酒的典型口感风格，有点过于单薄，作为十二种白酒香型里面，最复杂的酱香，我们要怎么来形容它的口感特点呢？
要说酱酒的味儿，第一个绕不开的肯定是它的“酱香”。这种香气，不是那种直冲冲、一下子就能闻见的香，而是一种沉稳的、复合的香。你细细去品，里头有类似烘焙粮食的焦香，又带着点甜丝丝的蜜糖感，层次特别丰富。
最神奇的是“空杯留香”——喝完酒的杯子，你别急着洗，放那儿，隔一夜甚至到第二天，杯子里头还能闻到那股幽雅的香气。这个特点是其他香型的白酒很难模仿的，也是咱们判断一瓶酱酒品质高低的一个小窍门。
酱香型酒入口是什么味道？
光有香气还不够，酒终究是要入口的。酱酒喝到嘴里，那种感觉是“醇厚丰满”的。它不像有些酒那样轻薄，而是带着一定的分量感，绵密而扎实，仿佛能包裹住你的整个舌面。这种醇厚，来自于它复杂的酿造工艺和时间的沉淀。
展开剩余66%咽下之后，好戏才真正开始——它的“回味”特别长。一股舒适的暖流从喉咙慢慢返回口腔，带出的余香里，那点若有似无的焦糊香再次浮现，让你忍不住咂咂嘴，回味刚才那一口的滋味。这种悠长的回味，是酱酒最迷人的魅力之一。
咱们再说深一点，一瓶好的酱酒，它的风味一定是“协调”的。它不像有的酒，某个味道会特别跳，特别冲。酱酒是把酱香、焦香、糊香、窖底香这些各种各样的味道，巧妙地融合在了一起，谁也不抢谁的风头，喝起来细腻又平衡，感觉非常舒服。这种协调感的背后，是酒厂调酒师的深厚功力，也是漫长窖藏岁月自然陈化的结果。
酱香酒与浓香酒简单区别
很多刚开始接触白酒的朋友，常常分不清酱香型和浓香型的区别。简单来说，他们两个从根子上就不一样。酱香酒，比如咱们熟悉的茅台，它的酿造工艺极其复杂，讲究的是“12987”工艺，周期长，出酒慢，而且新酒必须存放三年以上才能用来勾调，所以它的风味是沉稳、醇厚、回味长的类型。
而浓香型，比如五粮液、泸州老窖，它更追求的是香气的浓郁奔放和入口的绵甜，喝起来感觉香气会更外放一些。所以说，没有绝对的说哪个更好喝，这完全看每个人的口味偏好。喜欢醇厚细腻、享受回味过程的，多半会爱上酱香；而更喜欢闻香愉悦、口感绵甜爽净的，可能会更偏爱浓香。
说到底，酱酒的这些典型风格特点，都不是凭空而来的，是它的原料、它的高温大曲、它的复杂工艺，尤其是它所必须经历的那段漫长的窖藏时光，共同赋予它的灵魂。在我们行内人看来，喝酱酒，喝的不仅仅是酒，更是一份经由时间沉淀下来的厚重与平和。
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